Tendencia 03
Superalimentos
Superalimentos
Real food, comida artificial y foodstitutes.
De un vistazo
El aumento de conciencia sobre los efectos de la industria alimentaria en el medio ambiente y las dimensiones de la crisis climática, que encadena máximos de temperaturas mes a mes, están revolucionando el mercado estableciendo nuevos rumbos de consumo.
Según el IPCC, el grupo de expertos de la ONU, el 23% de todos los gases de efecto invernadero que se expulsan procede de la agricultura, una cifra que puede llegar hasta el 37% si se añaden las emisiones asociadas a la producción mundial de alimentos.
Las cifras y los últimos desastres climáticos son atronadores, por lo que la necesidad de cambiar el modelo alimentario actual se convierte en imperativa. Alrededor de ello, surgen movimientos y compañías que reivindican el valor de la comida real, crean productos sostenibles o investigan la posible producción de alimentación celular. Nuevas alternativas de consumo se abren ante un mercado que prácticamente acaba de echar a andar...
Casos
01 / 05Zorraquino spotlights
- 01
Los hábitos de consumo cambian guiados por la concienciación medioambiental en un escenario en el que la comida real (real food), basada en alimentación sostenible, reclama de nuevo su sitio frente a una industria dominada por la producción de alimentos ultraprocesados.
- 02
Ganan peso social los movimientos que denuncian los ingredientes de productos ultraprocesados como perjudiciales, un problema de salud pública que, según indican, hay que tratar desde la política y no focalizándolo en la responsabilidad individual.
- 03
Algunas administraciones públicas empiezan a regular la publicidad de la industria alimentaria con el objetivo de desincentivar el consumo de ciertos productos, probablemente alentadas por los últimos informes de la crisis climática y las demandas sociales.
Más de la tendencia
Referencias
- 380962872_0.html Realfooding | Come Comida Real
- Ikea will soon have a meatless version of its iconic meatball
- This robot ‘duck’ could help Japanese rice farmers keep paddy fields clear of weeds
- This Japanese “Duck” robot replaces pesticides in rice fields
- Portugal acaba con la publicidad de alimentos con azúcar destinada a niños
- Food out of thin air
- Would you eat a burger made out of CO2 captured from the air?
- Beyond Meat and KFC partner to test fried plant-based ‘chicken’
- This cookbook from the future teaches you to make bug burgers and algae chips
- Así se construyen marcas creíbles de alimentación y bebida
- Las cosas sobre la mesa: "Macrotendencias alimentación y bebidas”
- El planeta necesita un cambio del modelo alimentario para combatir la crisis climática
Páginas 81–109 del informe
